Die botanische Heimat des Arabica Kaffees (im Yemen wurde erst später im grösseren Stil Arabica auf Terrassen kultiviert). In Äthiopien kennt man noch heute zwei Arten des Kaffeekonsums: als Sud mit getrockneten Blättern und Kirschen, sowie als gerösteter Kaffee. Vielleicht kam man beim Trocknen der Blätter und Kirschen über dem Feuer zur Erkenntnis, dass gerösteter Kaffee noch besser ist. 
 
Anbau vor allem im südlichen Hügel- und Bergland, bekannt vor allem die Regionen Sidamo, Limu, Harrar, Djimmah und Yirgacheffe. Vielfach auf Kleinst-Estates angebaut (Gartenkaffees), daneben einige verwilderte und echt wilde Arabica Gehölze. 
 
Äthiopien ist daran, sich qualitativ im oberen Bereich zu positionieren, tut sich aber noch recht schwer mit dem Estate-Gedanken. Dafür liefert man auch zunehmend Specialities und hat bereits mehrmals eine Barista-Meisterschaft organisiert, was generell dem Verständnis für den Bedarf der Konsumentenländer und damit einer erfolgreichen Vermarktung förderlich ist.