100 Jahre Blasercafé / Unverpackt

Luft und Licht beeinflussen die Qualität von gerösteten Kaffeebohnen massgeblich. Es gilt: Je geschützter die gerösteten Bohnen aufbewahrt werden, desto nachhaltiger der Geschmack. Werden geröstete Kaffeebohnen also unverpackt verkauft, so muss der Warenumschlag möglichst rasch erfolgen. Dies ist mit ein Grund, wieso Blasercafé ab den fünfziger Jahren vermehrt auf qualitative Verpackungen setzte. Oberstes Gebot war und ist es, die Qualität des Kaffees über die gesamte Lieferkette, bis hin zur Kaffeemaschine beim Endkunden, zu gewährleisten.

 

In den 30er Jahren hatte bei Blasercafé der Verkauf von unverpackten, frisch gerösteten Kaffeebohnen zugegebenermassen einen eher praktischen Hintergrund. Zu Beginn der Firmengeschichte war die Verpackungstechnologie noch nicht so weit entwickelt, als dass teuer produzierte Verpackungen die Qualität und Haltbarkeit der Kaffeebohnen gefördert hätten. Die Bohnen wurden daher an der Effingerstrasse sowie der Spitalgasse umkompliziert in transparenten Säulen ausgestellt. Die Kunden kamen mit Blechdosen vorbei, welche mit den gewünschten Röstungen aufgefüllt wurden.

Bild: ergänzen

 

 

Die beste Methode um die Qualität der Röstung möglichst lange zu erhalten, ist die Vakuumierung der Bohnen. Klassisches Vakuumieren durch das Entziehen von Luft führt oft dazu, dass die Kaffeebohnen  zerstört werden. Blasercafé wendet daher eine spezielle Technologie an: Kaffeebeutel werden so vakuumiert, dass ein Schutzpolster rund um die Bohnen entsteht. Daher kommt auch die Labelung «unter Schutzatmosphäre verpackt».

 

An der Gurtengasse verkauft Blasercafé heute wieder unverpackte Kaffeebohnen. Dank einzigartiger Siloanlagen von Azomico wird der Alterungsprozess der Bohnen mittels Beigabe von gasförmigem Stickstoff unterbrochen. So bleibt die Qualität langfristig erhalten. Blasercafé unterstützt auch weitere Läden, welche unverpackte Produkte verkaufen. Ökologisch entscheidend ist, dass die Produkte bereits ohne Verpackung angeliefert werden. Genau darum liefert Blasercafé seine Bohnen in speziellen Fässern, direkt ab der Röstmaschine. Nur so wird die Nachhaltigkeit entlang der gesamten LIeferkette sichergestellt. Ökologie und Qualität gehen also Hand in Hand. Schnappe auch du deine Blechdose und hol dir deinen Qualitätskaffee ohne Abfall zu verursachen - am besten natürlich in der Rösterei an der Gurtengasse!

Bild: Azomico Siloanlage, Rösterei Gurtengasse

 

 

Mitglied und zertifiziert von