Introduction to Coffee

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich ein Basiswissen zum Produkt Kaffee aneignen möchten. Betrachtet wird der Weg des Kaffees vom Ursprung bis in die Tasse. In vielen praktischen Übungen lernen die Teilnehmenden, wie eine Tasse Kaffee für professionelle Zwecke verkostet wird. Im Weiteren werden verschiedene Methoden der Kaffeebrühung vorgestellt. Der Kurstag endet mit der freiwilligen Prüfung CSP Introduction to Coffee.

Kursinhalt

Rohkaffee: Anbau, Arten, Ernte und Verarbeitung, Qualitätskriterien
Röstkaffee: Röstprozess
Kaffeezubereitung: Brühmethoden und Kaffeegetränke
Einführung in die Kaffeesensorik: Geschmack, Flavour und Degustationstechnik

Kursziele

Der Kursteilnehmer / die Kursteilnehmerin

versteht Kaffee als vielfältiges Naturprodukt.
kennt die Einflussfaktoren auf die Qualität in der Tasse.
versteht den Röstprozess als Veredelungsprozess.
weiss, wie eine Tasse Kaffee verkostet und beschrieben wird.
kennt verschiedene Zubereitungsmethoden.
kann die Basis-Qualitätskontrolle rund um Kaffee selber durchführen und bei
Qualitätseinbussen die richtigen Massnahmen einleiten.
fühlt sich bereit zur Prüfung SCA CSP Introduction to Coffee.

Organisation

Kursdauer:	1 Tag
Kurstag:	9.00 bis 16.30 Uhr, mit Prüfung bis ca. 17.00 Uhr Mittagessen im Haus (im Kursgeld inbegriffen)
Kursort:	Kurslokal in der Rösterei Kaffee und Bar, Güterstrasse 6, 3008 Bern
Kurssprache:	Deutsch
Kurspreis:	pro Person CHF 390.– inkl. 7.7 % MwSt.
Prüfung:	CSP Introduction to Coffee: 10 Punkte
Zertifizierung:	Prüfungs- und Zertifizierungskosten CHF 100.-
Teilnehmende:	max. 8
Vorkenntnisse:	keine