100 Jahre Blasercafé / Bouillon

Qu'est-ce que le Blasercafé avait à voir avec le bouillon de bœuf?

Oui, l'entrepreneur Walter Blaser Senior a fait du café son premier modèle commercial. Le café est une matière première qui doit être importée depuis toujours, car elle ne pousse pas sur le sol européen, et encore moins suisse. Très vite, Walter Junior et sa mère Cécile ont compris que d'autres produits importés pouvaient également réjouir les papilles délicates de Monsieur et Madame Suisse. Dès les années quarante, l'assortiment s'est enrichi de thé, de cacao et d'épices.

 

Dans les années 50, le magasin de la Effingerstrasse est devenu de plus en plus le symbole de l'épicerie de quartier moderne. Outre les produits d'importation exotiques de l'époque, un classique en boîte qui avait fait ses preuves devint un best-seller: le bouillon de bœuf. Pendant longtemps, cet ingrédient nourrissant pour une soupe réchauffante était devenu incontournable dans l'assortiment.

Image: Bouillon Blasercafé du catalogue de produits des années 60

 

 

Pendant cette période, l'entreprise, alors appelée "W. Blasers Erben", a donc complété son assortiment principal de "café, thé et cacao" par des articles répondant aux besoins quotidiens du quartier. Les produits laitiers y jouaient un rôle de plus en plus important. C'est le cas de Melomalta, la boisson du petit-déjeuner à base de lait des Alpes, de miel d'abeille, de malt, de sucre et de cacao. Dans le prospectus de vente de l'époque, Melomalta était même présentée comme une "boisson toujours délicieuse, délicieusement accessible aux malades et aux personnes en bonne santé".

Depuis 1922, Blasercafé est synonyme de savoir-faire exceptionnel en matière de café. Il n'est donc pas étonnant que l'entreprise se soit recentrée sur ses points forts originaux à l'époque moderne. Car, comme le dit un slogan publicitaire des années 60, "Blasercafé stimule, mais n'émeut pas". L'époque où Blasercafé marquait le visage de Berne ainsi que l'esprit du quartier de l'Effingerstrasse avec des produits comme le bouillon de bœuf reste néanmoins un élément important de la culture Blasercafé jusqu'à aujourd'hui. C'est ainsi que le concept de restauration "Rösterei Kaffee und Bar", avec lequel Blasercafé fait activement revivre le charme du quartier de Berne depuis 2014, s'en inspire.

Image: Magasin et torréfaction à la Effingerstrasse - modèle de l'actuelle "Rösterei Kaffee und Bar".

 

 

 
 

«Rösterei Kaffee und Bar» sites:

Site principal:
Güterbahnhof Bern - Güterstrasse 6

Site au cœur de Berne - Gurtengasse 6

Site près de la gare de Berne - Partenariat avec Bäckerei Reinhard - Schanzenstrasse 1

www.roesterei.be

 

 

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